Les Disciples d’Escoffier : la brigade rouge au cœur d’un concours pas comme les autres

Une soirée, un feu, et des chefs d’exception

Ils sont les gardiens d’une tradition. Les porteurs d’un savoir-faire centenaire. Les représentants de la gastronomie française la plus exigeante, celle qui marie le goût, la transmission, et l’élégance du geste. Et chaque été, ils troquent les cuisines étoilées pour un domaine provençal baigné de lumière. Leur mission ? Juger des assiettes cuisinées par des dirigeants, des freelances, des commerciaux ou des associés… réunis autour d’un barbecue géant.

Bienvenue à la Soirée Estivale des Dirigeants, où les Disciples d’Escoffier – délégation PACA viennent chaque année prêter main-forte à un événement qui ose allier networking et papillotes, pitch et plancha, business et barbecue.

Qui sont les Disciples d’Escoffier ?

Né pour honorer l’héritage du chef Auguste Escoffier, le réseau international des Disciples d’Escoffier réunit aujourd’hui plus de 30 000 membres dans le monde entier, tous engagés à transmettre l’esprit de la cuisine française : rigueur, générosité, excellence, transmission.

Chaque disciple porte l’écharpe rouge, symbole de sa mission et de son appartenance à un cercle d’excellence. Parmi eux, la délégation PACA se distingue par sa vitalité, son ancrage local et sa volonté de sortir des murs pour faire rayonner la gastronomie dans des lieux et contextes inattendus.

Et c’est exactement ce qu’ils viennent chercher – et offrir – à l’Estivale.

Pourquoi juger un concours de cuisine… d’entrepreneurs ?

“On a l’habitude de juger des concours entre chefs. Ici, on vient surtout juger une énergie, une intention, une équipe. Et on est souvent bluffés.”— Patrice Pilati, Disciple PACA

Ce que les Disciples apportent à l’événement va bien au-delà de leur expertise culinaire :

Ils encouragent, guident, motivent chaque équipe,
Ils créent un cadre bienveillant, où même le dirigeant qui n’a jamais tenu une pince à barbecue se sent soutenu,
Et surtout, ils font exister un esprit d’équipe exigeant mais joyeux, à l’image de leur propre engagement.

Ils jugent, oui. Mais ils élèvent, surtout.

Une brigade d’exception pour une soirée unique

La délégation PACA mobilisée cette année est tout sauf symbolique : ce sont de véritables figures de la cuisine régionale, respectées pour leur parcours, leur exigence… et leur sens de la transmission.

Les membres du jury 2025 :

Deborah Cuffaro
Sabrina Juch
Daniel Collet
Jonathan Rodriguez
Patrice Pilati
Et la présence exceptionnelle d’Alain LAPORTE, Président

Chacun d’eux a une personnalité, un parcours, une sensibilité. Et c’est ensemble qu’ils incarnent l’excellence vivante, incarnée, accessible.

“Ce que j’adore, c’est voir un CEO découvrir qu’un oignon ne se coupe pas en deux mais en respectant sa fibre. Et s’émerveiller de ça.”— Sabrina Juch

Le rôle des Disciples dans la soirée

Le concours BBQ est le cœur battant de l’Estivale. Chaque équipe reçoit ses produits : viandes de qualité (fournies par Charles Martin), légumes de saison, vin, aromates…

Et c’est là que les Disciples entrent en scène :

Avant la cuisson : ils passent de table en table, expliquent, motivent, donnent des astuces, rassurent.
Pendant : ils observent les dynamiques, prennent des notes, échangent, relèvent les idées originales.
Après : ils dégustent chaque plat (y compris ceux cuisinés par leurs propres équipes !), évaluent, notent, et construisent un classement.

Mais ici, pas de pression, pas de compétition toxique. On est sur un concours “à la Top Chef… mais version bienveillante.”

Ce qu’ils apportent de plus ? L’envie de se surpasser

La simple présence des Disciples crée un sursaut d’engagement chez tous les participants. On veut bien faire. On soigne sa présentation. On ajuste sa cuisson. Et surtout, on ose poser des questions, demander des conseils, sortir de sa zone de confort.

“Ils ont réussi à faire parler mon associé à un cuisinier pour la première fois de sa vie. Depuis, il veut apprendre à désosser un poulet. C’est vous dire…”— Élodie B., participante 2023

Un lien entre transmission culinaire… et intelligence collective

Ce que montre cette collaboration entre chefs et dirigeants, c’est qu’on peut créer du leadership autrement :

Par le geste et la transmission,
Par le jeu et le plaisir,
Par l’échange intergénérationnel et interprofessionnel.

Les Disciples d’Escoffier ne sont pas là pour “briller”. Ils sont là pour faire briller les autres. Et c’est pour ça que leur présence est, chaque année, l’un des points les plus marquants de la soirée.

Témoignages croisés

“Franchement, se faire juger par un chef en écharpe rouge, c’est intimidant. Mais quand il te dit ‘c’est pas mal ton assiette’, t’as envie de l’encadrer.”— Thibaut, responsable logistique

“On parle beaucoup de transmission en entreprise. Mais la vraie, je l’ai vue ce soir-là : un chef, un entrepreneur, un feu, une idée.”— Laure, dirigeante secteur tech

Un engagement au service du territoire

Ce que démontre la délégation PACA à travers cette participation, c’est aussi leur volonté d’ouverture :

Ouvrir la gastronomie à d’autres publics,
Mettre leur savoir au service d’initiatives inédites,
Rapprocher les mondes (restauration / entreprises) souvent cloisonnés.

C’est une forme de militantisme positif, une manière de réenchanter la cuisine comme outil de lien social.

Conclusion : l’excellence au service du collectif

En s’associant à la Soirée Estivale des Dirigeants, les Disciples d’Escoffier – délégation PACA montrent que l’excellence peut se vivre à hauteur d’homme. Qu’on peut évaluer, guider, transmettre… tout en riant autour d’un barbecue. Et que la meilleure gastronomie, c’est peut-être celle qui rassemble, élève et régale, même hors des murs d’un restaurant.

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